Catégorie d'Aliment: Poissons

l’anchois est source de vitamines précieuses en grande quantité et des protéines de qualité. Il peut se consommer grillé, frit ou en escabèche.

le bar est un poisson particulièrement maigre. Riche en protéines et en vitamines B, il est doté d’une chair ferme et fine qui procure un vrai plaisir gustatif.

le brochet est un poisson d’eau douce maigre et peu calorique, il peut être simplement poché au court-bouillon, il peut être également rôti au four ou être poêlé avec des herbes aromatiques.

apprécié pour sa chair généreuse et ses qualités nutritives, le cabillaud a un faible apport calorique et s’adapte à toutes les cuissons : pané à la poêle, rôti au four ou cuit à la vapeur.

le colin est pauvre en matières grasses et est essentiellement source de protéines. Sa chair offre d’importantes concentrations en minéraux et oligo-éléments (sélénium et phosphore)

délicate et savoureuse, la daurade se cuisine grillée, rôti au four, pochée, cuite à la vapeur, en croûte de sel. Elle est peu calorique et contient très peu de matières grasses.

l’espadon se caractérise par sa chair fine, son goût délicat et peu prononcé. Très frais, il peut s’apprêter cru, mariné au citron, en carpaccio ou en tartare. Il est riche en protéines, sels minéraux et en vitamines B.

peu calorique, le flétan est un atout essentiel pour le régime. Il peut se déguster poêlé, grillé ou poché dans un court bouillon. Il se marie parfaitement avec le vin blanc, des agrumes (citron, orange ou pamplemousse), des épices et des herbes aromatiques.

légèrement salé et délicatement parfumé, le haddock est un poisson blanc fumé aux vertus antioxydantes qui contient une bonne source de vitamines A et B.

poisson à chair maigre, blanche et fine riche en vitamines B.

de chair ferme, fine et savoureuse, la lotte comporte peu d’arêtes. Pauvre en lipides et en calories, elle se prête à des cuissons en papillote, à la vapeur, pochée.

le maquereau fait partie des poissons gras les plus riches en Oméga 3 et possède un excellent apport en vitamines B et D. Sa chair est également riche en minéraux.

poisson à chair maigre et fine riche en vitamines B, phosphore et magnésium.

le rouget-barbet pauvre en calories et riche en fibres est doté d’une chair très fine à la saveur délicate. Il s’accompagne de légumes grillés ou encore des légumes de saison comme les haricots verts.

la sardine est une excellente source d’acides gras essentiels oméga-3. Elle est riche en protéines et apporte du sélénium.